Für die Waffeln, welche wir am 18.04.23 in der Mensa verkaufen, nutzen wir Mehl aus dem Mühlenladen Kummert in Nabburg. Die Ledermühle ist in Familienbetrieb und wird derzeit geführt von Maria und Helmut Kummert, sie ist eine der letzten Kleinmühlen in ganz Deutschland.
Die Besitzer legen einen großen Wert auf ökologisches Denken und eine mehrstufige Verarbeitung des Getreides, was schon bei dem Kauf des Korns deutlich wird, genau wie in der Produktion und der Verpackung ihrer Produkte.